Friday's烤肋排

[b]食材 （ 2 人份 ）[/b]
豬肋排450g
蘆筍150g
蕃茄1顆
七彩胡椒粉少許
烤肉醬
大蒜1球
橄欖油1大匙
水2/3杯
鳳梨汁1杯
照燒醬油1/4杯
醬油1大匙
黑糖1 1/3杯
檸檬汁3大匙
白洋蔥末3大匙
威士忌1大匙
鳳梨丁1大匙
紅辣椒末1/4 小匙


[b]作法[/b]
1 將大蒜連皮放烤盤上，淋上橄欖油，烤箱攝氏175度烤1小時，取出放涼。其他烤肉醬食材用小鍋煮至滾，將大蒜擠壓入鍋，皮去除，加蓋小火悶50分鐘，或至醬汁燒乾至一半量且濃稠，關火備用。


2 將[烤肉醬]均勻塗在肋排兩面，如用烤箱，將肋排放在烤盤中加蓋或用鋁箔紙覆蓋，攝氏220度烤30分鐘。如用鐵鍋，中火加蓋乾燒15分鐘。喜歡吃較軟爛口感可自行增長時間。
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3 大火熱鍋後加1大匙油，煎蘆筍及蕃茄，熟成取出。
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4 將蔬菜及肋排鋪盤後，撒上七彩胡椒粉，點綴蝦夷蔥即完成。
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