花蟹粉絲
材料
花蟹................................... 1隻(約240公克)
冬粉.................................................. 2把
薑末.............................................. 10公克
芹菜末........................................... 20公克
調味料
A
牛頭牌沙茶醬..................................... 2大匙
太白粉............................................. 2大匙
B
牛頭牌鮮味雞晶............................... 1/4小匙
細糖............................................. 1/6小匙
米酒................................................ 1大匙
鹽................................................ 1/4小匙
水.................................................. 600㏄
作法
1.蟹肉洗淨將背殼剝開，殼保留，蟹肉去鰓後切小塊，蟹肉灑上一些乾太白粉（不需全部沾滿）備用。
2.冬粉泡水約20分鐘後撈起瀝乾備用。
3.熱油鍋，油溫熱至約180℃，將作法1的蟹肉下油鍋炸約2分鐘至表面酥脆起鍋；再放入蟹殼炸至變紅色起鍋，備用。
4.作法3鍋中留少許油，以小火爆香薑末及牛頭牌沙茶醬，再放入炸過的蟹肉及調味料B拌炒均勻。
5.待作法4的湯汁沸騰放入作法2的冬粉，以小火煮約1分鐘，撒上芹菜末，熄火。
6.將作法5的冬粉撈至砂鍋作底，再將蟹肉與作法3的蟹殼擺至冬粉上即可。